Le cholestérol est une graisse indispensable à la vie. Il est présent dans toutes nos cellules et toutes nos cellules en fabriquent. Certaines cellules ne parviennent à en fabriquer suffisamment pour satisfaire leurs besoins, le foie leur vient en aide. Mais, il se pose un problème de transport, car le cholestérol (une graisse) ne peut pas se mélanger au sang (de l’eau).  Il a donc besoin de transporteur capable de naviguer dans l’eau. A cet effet, il s’enveloppe de protéines d’où le nom de lipoprotéines qui sont classées en fonction de leur densité : lipoprotéines de basse densité (LDL, communément appelé mauvais cholestérol) et lipoprotéines de haute densité (HDL ou bon cholestérol). Pourquoi parle-t-on de bon et de mauvais cholestérol ?