まろやかで旨みたっぷり！
鳥羽・浦村産の活き牡蠣。

牡蠣をふわっと柔らかく仕上げる
コンフィ(フレンチの調理法)。

火加減が難しく、すぐにパサついてしまう牡蠣。生牡蠣のようにふわっと柔かい食感を残すために、コンフィ(フレンチの調理法)で仕上げました。
コンフィとは低温のオイルの中で、長時間かけて加熱するフレンチの伝統手法。オイルがバリアとなって、牡蠣の旨み(水分)を逃がさないので素材の味や食感がそのまま活かされるんです。

※オイルが気になる方へ
そのまま飲める位、良質なEXVオリーブオイルを使用し、余計なオイルはしっかりと油切りするのでギトギトとした油っぽさはありません。

イタリアでも定番！
意外な程に良く合う牡蠣とホウレンソウ。

美食家のイタリア人も好んで組み合わせる、牡蠣とホウレンソウ。食べてみると意外な程に相性が良く美味しい。しかも、牡蠣とホウレンソウは栄養面でも好相性。牡蠣に含まれるタウリンが肝臓の機能を活性化させ血をきれいに、ホウレンソウは新しい血をつくる。貧血解消はもちろん、体内をきれいにし全身に活力を与えてくれるんです。寒さが厳しくなるこの季節にぜひ摂りたい栄養素ですね。