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イカスミだけが持つ濃厚な旨みを堪能するヴェネツィアの名物パスタ。PSKでは、柑橘を加えたさっぱりとしたレシピをベースに、濃縮トマト・魚介のスープの隠し味で奥深い味わいにアレンジしました。 ※2/1(木)〜2/5(月)の限定販売です ※数量限定での販売です (期間中にご予約頂ければ、2/5以降でもお取り置きできます) ※今年は昨年よりたくさん作ります(売切れで買えない方が減るように頑張ります)
イカスミだけが持つ、濃厚な旨みを堪能! ヴェネツィアが誇る名物パスタ。 水の都、ヴェネツィアの名物料理であるイカスミのパスタ。他の食材にはない、イカスミの濃厚な旨味が多くの人々を虜にしてきました。ただ、イカスミはおいしさの反面、クセも強く非常に難しい食材。PSKでは試行錯誤を繰り返し、旨味を残しながら、すっきりとした後味に仕立てました。
フレッシュトマト・柑橘・ハーブ。 他には無い、後味さっぱりなイカスミパスタ! 「イカスミはおいしいけど、ちょっとくどくて、、、」そんな方でもさっぱりと食べられるイカスミパスタを作りたい!PSKでは、数十回に渡る試行錯誤の上、いくつかの隠し味を絶妙なバランスで加えることで、それを実現しました。 フレッシュトマトや摘み立てのハーブ、そして、ほんの数適の柑橘でイカスミ独特のエグ味を抑えつつ、次にご紹介する隠し味で「さらに奥深い味わい」に仕上げております。
イタリアでも貴重な濃縮トマトとたっぷり魚貝の出汁で さらに、奥深い味わいへ。 見た目は真っ黒でわかりませんが、隠し味にも徹底的にこだわりました。丁寧にソテーした魚貝と、アサリのスープを加えることで魚貝の旨味もたっぷり。さらにイタリアでも入手困難な手づくり天日干しの濃縮トマトエキス「エストラット・ディ・ポモドーロ(※下写真)」がワンランク上の味わいに引き上げます。PSKの自信作をぜひお試しください。
プレミアムな食材紹介 エストラット・ディ・ポモドーロ estratto di pomodoro
手づくり天日干し”超濃厚トマトエキス”。一味違う伝統製法。 手づくり天日干しで作るため、イタリアでも入手困難な超濃厚トマトエキス。隠し味に使うことで、イカスミの素材自体の強い旨味が格段に強調され、味に奥行きが生まれました。
WEBショップでご購入いただけます。クレジットカード、代引き、銀行振込にてお支払いただけます。
リピーターさんも多い やみつきになるイカスミ!
この料理名の由来は、イカ墨によって舌が黒くなるほどの黒色(ネーロ:イタリア語)をしていること。口が汚れるので気になる方も多いですが、それでも食べたくなる魅惑の美味しさがイカ墨にはあります。
PSKのネーロは、柑橘やトマトを活かした、他では食べられないさっぱりさが人気で、あらためてイカスミの魅力に目覚める方もいらっしゃる一皿です。口の汚れは気にせず白ワインをたっぷりと用意して、部屋着でゆっくりと楽しんでください! 広報担当 かわいより