イカスミだけが持つ、濃厚な旨みを堪能！
ヴェネツィアが誇る名物パスタ。

水の都、ヴェネツィアの名物料理であるイカスミのパスタ。他の食材にはない、イカスミの濃厚な旨味が多くの人々を虜にしてきました。ただ、イカスミはおいしさの反面、クセも強く非常に難しい食材。PSKでは試行錯誤を繰り返し、旨味を残しながら、すっきりとした後味に仕立てました。

フレッシュトマト・柑橘・ハーブ。
他には無い、後味さっぱりなイカスミパスタ！

「イカスミはおいしいけど、ちょっとくどくて、、、」そんな方でもさっぱりと食べられるイカスミパスタを作りたい！ＰＳＫでは、数十回に渡る試行錯誤の上、いくつかの隠し味を絶妙なバランスで加えることで、それを実現しました。 フレッシュトマトや摘み立てのハーブ、そして、ほんの数適の柑橘でイカスミ独特のエグ味を抑えつつ、次にご紹介する隠し味で「さらに奥深い味わい」に仕上げております。

イタリアでも貴重な濃縮トマトとたっぷり魚貝の出汁で
さらに、奥深い味わいへ。

見た目は真っ黒でわかりませんが、隠し味にも徹底的にこだわりました。丁寧にソテーした魚貝と、アサリのスープを加えることで魚貝の旨味もたっぷり。さらにイタリアでも入手困難な手づくり天日干しの濃縮トマトエキス「エストラット・ディ・ポモドーロ(※下写真)」がワンランク上の味わいに引き上げます。PSKの自信作をぜひお試しください。